Dificuldade
Fácil
Preparo
60 min
Rendimento
6 porções
Exclusividade é uma especialidade do Oba, que tem uma linha de produtos marca própria
de qualidade superior, com garantia de origem e que encanta os nossos clientes com muito frescor e sabor. E agora trazemos uma novidade que também vai encantar a todos: receitas exclusivas desenvolvidas especialmente para a nossa rede. E para essa parceria, convidamos o Chef Benedito Tersi, especialista em cozinha internacional e professor de alta gastronomia.
E esta receita criada por ele traz todo o sabor da carne suína combinado com ingredientes que vão surpreender o seu paladar. É um prato agridoce, colorido e com texturas que se complementam. E também é saudável, pois leva vegetais, e a carne suína de hoje é uma proteína magra, com 16% menos gordura e 27% menos gordura saturada do que há 20 anos, além de ser rica em vitaminas do complexo B. É tudo de bom!
Antes de passar os ingredientes e o modo de preparo, uma última sugestão: para saborear essa delícia você pode reunir a família para aquele almoço de domingo ou convidar seus amigos para um delicioso jantar no sábado à noite.
Ingredientes
Massa
– 1 kg de Alcatra Suíno moído Oba Reserve
– 1 Ovo Oba Bem Querer
– 2 dentes de alho picados
– 3 ramos de salsinha picada
– 1 colher de sobremesa de cebola em pó
– 1 colher de sobremesa de Páprica Doce Oba Bem Querer
– 2 colheres de sopa de Farinha de Rosca Oba Bem Querer
– Sal e pimenta-do-reino Oba Bem Querer a gosto.
Recheio
– 200 g de queijo de cabra picado
– 200 g de Geleia de Maçã com Canela Oba Bem Querer
Acompanhamentos
– 4 batatas descascadas
– 3 cenouras picadas (ou minicenouras)
– 1 brócolis picado
– Azeite Oba Bem Querer a gosto
Modo de preparo
1. Em um recipiente, misture a carne moída suína, o ovo, o alho picado, a farinha de rosca, a salsinha, a cebola em pó, a páprica doce, sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture bem com as mãos até que se forme uma massa homogênea.
3. Abra a massa sobre uma folha de papel-alumínio untado com azeite em formato retangular com cerca de 1,5 cm de altura.
4. Distribua a geleia de maçã sobre a massa do rocambole e por cima adicione o queijo de cabra picado.
5. Enrole a carne dando voltas utilizando o papel-alumínio como suporte. A modo de esconder o recheio e obter um rocambole sem rachaduras.
6. Feche o papel-alumínio e leve para assar a 180 oC por 20 minutos.
7. Pré-cozinhe as batatas, as cenouras e o brócolis em água fervente.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
9. Após 20 minutos retire o papel-alumínio do rocambole e acomode os vegetais na lateral.
10. Regue com azeite e asse por mais 15 minutos a 180 oC.
11. Sirva com arroz branco ou apenas com os vegetais.
Dicas:
– Amasse bem a massa do rocambole para que ele fique uniforme.
– Pincele um pouco de azeite na superfície do rocambole durante o processo de dourar.
– Não cozinhe muito os vegetais, pois terminarão de assar no forno.
– O queijo de cabra é salgado, portanto, cuidado com o sal.
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